পাবনার চাটমোহরের রসেভরা রসমালাই

১৫৫
আটঘরিয়া প্রতিনিধি: রসে ভরা রসমালাই। দেখলেই জিভেয় পানি চলে আসে। মিষ্টির আইটেমে থাকে এক নম্বরে। কাউকে খুশি করতে রসমালাইয়ের জুড়ি নেই। পাবনার চাটমোহরের ঐতিহ্যবাহী ও বিখ্যাত মিষ্টি রসমালাই নিয়ে এসব কথাই প্রচলিত আছে। যে মিষ্টি চোখে দেখলেই শুধু মিষ্টিপ্রেমী নয়, সাধারণ যে কারোর জিভেয় পানি না এসে পারে না।
রসমালাই নামের এই মিষ্টিতো সারাদেশেই এখন পাওয়া যায়। তবে চাটমোহরের রসমালাই আর ওইসব রসমালাইয়ের মধ্যে স্বাদে ও রসনায় রাত আর দিনের তফাৎ।
চাটমোহরের রসমালাই নিয়ে গল্পটা অন্যরকম। তখন ব্রিটিশ আমল। চাটাইয়ের ওপর মোহর ঢেলে বেঁচাকেনা করে চাটমোহরের এক হিন্দু বর্ধিষ্ণু জনপদ। শহরের কৃষ্ণদাস কুন্ডুর গদিঘরের সামনে একটি টিনের চালের ছোট্ট মিষ্টির দোকান।
মালিক চিরকুমার সুদর্শন মনোপাল। সেই মনোপালই প্রথম চাটমোহরে রসমালাই নামের মিষ্টি বানানো শুরু করেন। এখন মনোপালের সেই মিষ্টির প্রতিষ্ঠিত উত্তরাধিকার। দাদুর সেই মিষ্টির দোকানের মালিক এখন কমল পাল।
দাদুর মৃত্যুর পর ১৯৮২ সালে তিনি গদিনশীন হয়েছেন। এখন তার দোকানের নাম অন্নপূর্ণা মিষ্টান্ন ভান্ডার।

Comments are closed.